রান্নাঘর ছুরি: ভিজি -10 বনাম 440 সি প্রান্ত ধরে রাখা

 

প্রিমিয়াম ছুরিগুলি কেন ভিজি -10 ইস্পাত ব্যবহার করে?
ভিজি -10 উচ্চতর তীক্ষ্ণতা ধরে রাখার জন্য কোবাল্ট এবং ভ্যানডিয়াম ধারণ করে, সাধারণত বেসিক স্টেইনলেস . এর চেয়ে 3x লম্বা একটি প্রান্ত ধরে রাখে এর সূক্ষ্ম শস্য কাঠামো রেজার-শার্প 15- {{{{{{{{{{ডিগ্রি কোণগুলি {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{} ঘন ঘন সম্মান - বাড়ির রান্নাগুলির জন্য কেবল মাসিক ধারালো .

 

440 সি বাজেটের ছুরির জন্য কীভাবে সঞ্চালন করে?
440c উচ্চতর কার্বন সামগ্রীর কারণে কম দামে দুর্দান্ত কঠোরতা (58 এইচআরসি) সরবরাহ করে, এটি $ 30- $ 60 ছুরিগুলিতে সাধারণ করে তোলে . এটি তীক্ষ্ণতা ভালভাবে বজায় রাখে তবে জংয়ের ঝুঁকিতে থাকে যদি অবহেলিত হয় {{{}}}}}}} CATTION বা প্রোটাইনগুলি কেটে দেওয়ার পরে, কেটে নেওয়া সিট্রাস বা প্রোটিনগুলি থেকে অবহেলিত হয়, মাইক্রো-সেরেশন .

 

আমি কি বাড়িতে এই স্টিলগুলি তীক্ষ্ণ করতে পারি?
কঠোরতার কারণে ভিজি -10 ডায়মন্ড স্টোনস (600-3000} গ্রিট) প্রয়োজন - মাঝারি চাপের সাথে প্রতি 2 মাসে প্রতি প্রতি 18 ডিগ্রীতে তীক্ষ্ণ করুন . 440 সি সিরামিক রডগুলির সাথে কাজ করে; টাচ-আপগুলির জন্য সাপ্তাহিক 20 ডিগ্রি কোণ ব্যবহার করুন . কখনই পাওয়ার-তীক্ষ্ণতা নয়-150 ডিগ্রি ধ্বংসের উপরে ওভারহাইটিং টেম্পারিং . সর্বদা চামড়া স্ট্রপিং দিয়ে শেষ করুন.

 

কেন আমার ছুরি অন্ধকার দাগ বিকাশ করেছিল?
ভিজি -10 এর জন্য অনুপযুক্ত শুকনো বা ডিশওয়াশারগুলি থেকে সম্ভবত মরিচা ., বেকিং সোডা পেস্ট এবং মৃদু স্ক্রাবিং . 440 সি-তে . ব্যবহার করুন কর্কে ভিজিয়ে না দিয়ে, পুনরায় ধুয়ে ফেলুন .} . পুনরায় ধুয়ে ফেলুন} . ব্লক .

 

ব্লেডগুলি কখন প্রতিস্থাপন করা উচিত?
পিটিং যখন 0 . 5 মিমি গভীরতা বা প্রান্তগুলি ঘন ঘন প্রান্তগুলি দিয়ে প্রসারিত হয় 440 সি ছুরিগুলি প্রতিস্থাপন করুন। ভিজি -10 কয়েক দশক ধরে স্থায়ী হয় তবে মেরুদণ্ডটি যদি থিনে থাকে তবে অবসর গ্রহণ করুন<1mm from repeated sharpening. Wobbly handles indicate internal corrosion requiring replacement.